Himbeer-Cupcakes

Rezept für 12 Stück

Zum Vorbereiten:

100gr. Butter (zimmerwarm)

Für den Teig:

200gr. Weizenmehl

40gr. abgezogene, gemahlene Mandeln

1 1/2 gestrichene TL Bachpulver

1/4 gestrichene TL Salz

80gr. Zucker

250 gr. Joghurt (3.5% Fett)

2 Eier

150 gr. TK-Himbeeren

2 TL Speisestärke 

Für das Topping:

500gr. Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

6 EL Himbeersirup

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Das Rezept habe ich aus meinem neuen Cupcake Backbuch. Ausserdem habe ich mir noch eine Silikonbackform gekauft, sowie Muffin Transportboxen und einen Toppinghelfer. Nun aber zum Rezept...

• Butter zerlassen und abkühlen lassen
• Backofen auf etwa 180 °C vorheizen
• Für den Teig Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker mischen
• Die flüssige Butter in eine Rührschüssel geben, mit Joghurt und Eiern verrühren
• Die gefrorenen Himbeeren in der Speisestärke wälzen
• Mehlgemisch und die Butter Joghurt Masse mit den gefrorenen Himbeeren mischen
• Den Teig in die Mulden der Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen

• Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten schieben
• Die Cupcakes nach dem Backen für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach herausnehmen und erkalten lassen

• Für das Topping Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Himbeersirup dazugeben
• Himbersahne dekorativ auf Cupcakes spritzen
• Alles für etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen

Wie gefallen euch die Cupcakes?

Bis dahin, bleibt modisch - wir schreiben uns!

E.

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